Nitan

“นิธาน” Fine-dining ที่มีคอนเซ็ปต์เปลี่ยนเมนูและวัตถุดิบ ให้สะท้อนถึงแต่ละฤดูกาลของภูเก็ต

วันนี้เราได้มีโอกาสมาลอง Fine-dining น้องใหม่ของจังหวัดภูเก็ตครับ “นิธาน” เป็นร้านที่อยู่ในโครงการ Wana Park บนถนนศรีสุนทรครับ ชื่อร้านมีความหมายว่า ความตั้งใจ หรือมาจากคำว่า ปณิธานนั่นเองครับ คอนเซ็ปต์ของร้านเป็นการเสิร์ฟแบบ Seasonal Menu เมนูอาหารจะสร้างสรรค์ผ่านสถาพอากาศและฤดูกาลของภูเก็ต เช่นในฤดูกาลนี้เป็น Hot and Naked สีสันก็จะออกไปในโทนสีส้ม สีฟ้าทะเล บวกกับการนำวัตถุดิบเฉพาะของภูเก็ตมาใช้เช่น ปลาโอดำหรือผักพื้นถิ่นเป็นต้น เพราะ background ของอาหารที่ร้านเป็นแนวฝรั่งเศสที่ผสมผสานกับวัตถุดิบไทยครับ 

สำหรับมื้อเย็นวันนี้เราเลือกเป็น 7 Course Tasting Menu ครับ ราคาอยู่ที่ 1900 บาท แต่ละเมนูจะมีเนื้อสัตว์ต่างชนิดกัน จะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกันเลย

1. PRAWN – เมนูแรกเรียกน้ำย่อยเปิดด้วย กุ้งยอดมะพร้าวอ่อนพันด้วยมะม่วง ราดด้วยซอสเจลลี่มะเขือเทศ เพื่อให้รสเข้ากัน และท๊อปปิ้งด้วยใบชะมวงเทมปุระ เมนูนี้เสิร์ฟแบบเย็นครับ ให้ texture ที่หลากหลายและสดชื่นมากครับ

2. CURED LONG-TAIL TUNA MOUSSE – เมนูนี้คือมูสปลาโอดำ ปลาพื้นถิ่นของภูเก็ต เสิร์ฟแบบดิบ พร้อมด้วยแครอท และซอสเสารส

3. SEABASS – ปลากระพงนำไป poached ในน้ำร้อนและผสมกับ herb ต่างๆและเผือก ประยุกต์มาจากเมนูปลาต้มเผือกนั่นเอง

4. CHICKEN TERRINE – เมนูต้มข่าไก่ครับ เสิร์ฟกับ Sauteed Mushroom และ Tomato form ครับ เมนูนี้เข้มข้นรสชาติผสมกันลงตัวมากครับ

5. DUCK BREAST – เมนูลาบอกเป็ด แนวอีสาน ราดซอสลาบเพิ่มอโรม่าด้วยการใช้ออยใบมะกรูด ทานคู่กับ ข้าวจี่ Compressed Cucumber และพริกให้ชูกลิ่นและรสชาติยิ่งขึ้น

6. LAMB SADDLE – เมนูเนื้อแกะ Sous-vide 4 ชั่วโมง และนำมาจี่ในกระทะต่อ ทานคู่กับ baked potato และซอสมัสมั่น แกะนุ่มไม่เห็นคาวเลย อร่อยมากๆครับ

7. MULBERRIES – ปิดท้ายด้วยของหวานเป็น เบอรี่ต่างๆ พร้อมกับเค้กแตงโมเพื่อล้างปากครับ

โดยรวมถือว่าประทับใจมากครับ เป็น fine-dining ที่รสชาติดี บริการดี และเป็นร้านที่ทุกอย่างชิวๆ สามารถแต่งตัว casual สบายๆได้เลย เราอยากฝากร้านนี้เอาไว้ให้เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่นึกถึงเวลาที่ไปเที่ยวภูเก็ตกันนะครับ