Chef House

Fine-Dining อาหารหรู ราคามิตรภาพ ในบรรยากาศแบบกันเอง หลังบ้านเชฟที่สันกำแพง จังหวัดเชียงใหม่

หลังบ้านเชฟ ตรงตามชื่อร้านเลยครับ วันนี้เราพามาทาน fine-dining กันที่หลังบ้านเชฟนิวครับ อยู่ที่อำเภอสันกำแพงจังหวัดเชียงใหม่ ห่างจากตัวเมืองประมาณ 20 กม. ทางเข้าจะใช้ทางเข้าเดียวกับโรงเรียนสวนเด็กสันกำแพงครับ จะลึกลับนิดนึง จะรับรองครับว่าทุกคนจประทับใจจนอยากกลับไปอีกแน่นอน

ในวันนี้เชฟจะมีเสิร์ฟทั้งหมด 9 คอร์สครับ ราคาท่านละ 1,350 บาท ไม่รวมเครื่องดื่มครับ โดยเมนูอาหารจะเปลี่ยนไปตามแต่ละฤดูกาลครับ จะมีเมนูอะไรน่าสนใจขนาดไหนไปดูกันเลยครับ

ก่อนจะเริ่มคอร์สแรกกัน ทางร้านเสิร์ฟไวน์ลิ้นจี่เป็น welcome drink ให้ด้วยครับ เย็นชื่นใจเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้ดีเลย

คอร์สที่ 1 เมนู Appetizerครับ โดยจะมีไก่ทอด แซลมอนมูส แครกเกอร์ไข่ปลาแซลมอนดองโชยุ ชีสมันซอสไข่ปลาคาเวียร์ และลูกฟิกครับ

คอร์สที่ 2 แซลมอน slow cook ซูวีด้วยอุณหภูมิต่ำและใช้เวลานานเพื่อจะยังครสชาติธรรมชาติของแซลมอนไว้ให้ได้มากที่สุดเสิร์ฟอยู่บนข้าวอบกรอบ พร้อมกับผักราดด้วยซอส honey mastard และล้อมรอบด้วยซอสไวน์แดง ทานคู่กับเจลบีทรูท และเจลเลม่อนครับ เนื้อสัมผัสแซลม่อนดีมากครับนุ่มไม่แห้งเลย ทานร่วมกันเข้ากันมากๆครับ

คอร์สที่ 3 Organic Chicken Chest ทำให้สุกด้วยวิธี slow cook เช่นกันราดด้วยซอสเคี่ยวเนื้อนกกระทา พร้อมกับเครื่องเคียงคือ potato espuma ทานแล้วเบาไม่หนักท้อง เบบี้แครอท และแครอทโฟมครับ

คอร์สที่ 4 Vegetable Soup สีของซุปที่ได้เกิดจากการรวมกันของแครอทและมันฝรั่ง ด้านบนมีชีส parmesan foam และ lavioli salmon ครับ

คอร์สที่ 5 Prawn Soba เสิร์ฟเย็น จานนี้เป็น Signature ของหลังบ้านเชฟเลย จะมีในทุก season ใช้กุ้งทะเลผ่านการทำให้สุกแบบวิธีฝรั่งเศสใช้เกลือในการหมักก่อนไปต้มในอุณหภูมิที่เหมาะสมความสุกที่ 70-80% เส้นโซบะนำเข้าจากญี่ปุ่น ส่วนเครื่องเคียงเป็นหน่อไม้ฝรั่งท๊อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์ ราดด้วยซอสงาที่ทางร้านทำเองครับ

คอร์สที่ 6 ซุปใสแบบไทยๆ มีเนื้อสัตว์เป็น scallop จากอเมริกาผ่านการซูวีที่ 50 องศาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ได้ผิวสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด พร้อมด้วยโฟมชีส และเห็ดเครื่องเคียง 3 ชนิด

คอร์สที่ 7 มีสองตัวเลือกละหว่าง foie gras หรือ beef ครับแล้วแต่เราจะเลือกเลยครับ วันนี้เราเลือกมาอย่างละจาน อร่อยมากๆทั้งคู่เลย

– Foie Gras นำเข้าจากประเทศ Hungary เป็นฟาร์มถูกกฎหมายทำให้สุกโดยการย่างกระทะ ราดด้วยซอส mix berry

– Beef เนื้อวัววากิวจากประเทศญี่ปุ่น เลี้ยงวัวด้วยมะกอก ความสุกแบบ medium ราดด้วยซอสไวน์แดง พร้อมเครื่องเคียงคือข้าวอบฝรั่งเศส และมะเขือ โรยด้วยเกลือ himalayanครับ

คอร์สที่ 8 หมูสันใน เป็น main course ของค่ำคืนนี้ ยัดไส้ด้วยแอนโชวี่และห่อด้วยเบคอน ทานกับ shepherd’s pie ซึ่งเป็นพายที่นิยมของประเทศอังกฤษ และเครื่องเคียงคือ crispy potato, baby carrot และเห็ดแชมปิยอง

จบเมนูอาหารคาวกันไปแล้ว ทางร้านมีเสิร์ฟน้ำมะนาว แป้นพิจิตรที่ทางร้านปลูกเอง ให้ดื่มล้างปากก่อนจะเริ่มของหวานคอร์สสุดท้ายครับ

คอร์สที่ 9 เมนูของหวาน ice-cream และ waffle homemade ครับ

รายละเอียดอื่นๆ

จำหน่ายเบียร์นอก Estrella INEDIT
จำหน่ายไวน์ และน้ำดื่ม
ลูกค้านำไวน์มาเอง มีค่าเปิด 250.-
บริการเสริมเนื่องในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น วงดนตรี สอบถามราคาได้ครับ